Автор: Анна Геворгян
Сегодня особый день. Конечно же, нельзя игнорировать его и не приготовить один из традиционных блюд Шуши. Сначала я подумала о хлебе с женгялом, но он чрезвычайно популярный и при желании можно его найти во многих местах, хотя и не везде он близок к своему традиционному рецепту. Потом я подумала приготовить коркот (треснувшую пшеницу), которого никогда не готовила раньше, и по фотографиям казались необыкновенно вкусными, но блюдо очень простой и надо варить его всю ночь, так что было неудобно представить вам. После изучения различных блюд я остановилась на последней версии и не была разочарована, потому что конце концов он превзошел все мои ожидания. Я выбрала курицу, фаршированную рисом. Должна признаться, что это блюдо был мне незнаком, не пробовала раньше и даже не готовила. Если вы знакомы с этим блюдом, то вы заметите, что я его немного изменила. В оригинальной версии в начинке не изюм, а сушеный кизил. Второе отличие состоит в том, что я готовила не в котле с водой на плите, а в сковородке в духовке.
Для 5 порций курицы с рисовой начинкой нам понадобятся:
Курица целая - 2500 др.
Рис - 300 г - 200 др.
Чернослив - 100 -300 др.
Изюм или сушеный кизил - 100 г - 200 др.
Лук – 1 шт - 50 др.
Масло - 50 г -100 др.
Сушеные травы Соль / перец
Время приготовления 45 минут.
Стоимость 3350 др
Курицу примерно на двадцать минут оставить в рассоле, чтобы вышли запах и неприятный вкус, затем хорошенько промыть. Предварительно приготовить плов из риса, можно оставить его немного сырым. Обжарить лук маслом, добавить на плов. Обжарить так же сухофрукты, добавить на рис и перемешать. Курицу приправить, прокалывать мясо ножом несколько раз до костей, чтобы внутри не остался недоваренным, фаршировать пловом, зашить края и поставить в духовку. Если у вас осталось еще плова, вы можете вылить его в кастрюлю, где будет запекаться курица. Масло затечет, и блюдо получится более вкусным. Оставить до получения красной корочки.
.png)
