Богатые и знаменитые. топ-пятерка лучших шеф-поваров [Vol.2]

ЧАСТЬ ВТОРАЯ

Reservin продолжает знакомить своих читателей с лучшими кулинарными боссами мирами. Мы рады представить Вашему вниманию очередную топ-пятерку мировых гастрономических гениев.

1. Бобби Флай

Американский шеф-повар ирландского происхождения многократно занимал самые высокие позиции в ведущих американских рейтингах. Звездный шеф, успешный тв-хост, владелец сети ресторанов – всему этому гастро-мастер высочайшего класса достиг исключительно благодаря дару свыше и упорству. Любовь к гастрономии привилась к Бобби еще в детстве. Первым шагом к достижению своей цели стал рождественский подарок от родителей – к их удивлению восьмилетний мальчишка попросил подарить ему автоматическую духовку. В юношеские годы Флай работал в пиццерии, Баскин Роббинс, в ресторане великого шеф-повара своего времени Джо Алена, совладельцем которого был отец Флая – Билл. Именно здесь юный Бобби раскрыл свой кулинарный дар. В 1993 году Бобби Флай основал свое первое дело – бар-ресторан Bolo. В 1994 году вышла в свет его дебютная кулинарная книга. Сегодня его библиография насчитывает порядка 13 книг. Он – постоянный гость кулинарных шоу, владелец сети изысканных ресторанов, ведущий 13 телевизионных проектов, появляется в роли камео во многих фильмах, сериалах и анимационных мультфильмов.

2. Вольфганг Пак

Выдающийся австрийский ресторатор, шеф-повар и предприниматель иногда мелькает на телевидении, в качестве ведущего кулинарного шоу. Его рестораны, гастрономические книги, кейтеринг сервисы и лицензионные продукты объединены вокруг холдинга “Wolfgang Puck Companies”. Секреты кулинарного искусства были переданы Паку от его матери. Его фирменное блюдо – пицца с копчёным лососем и икрой. Сегодня сеть ресторанов Пака переросло в огромную империю. Он по праву считается законодателем гастро-моды, организовывает различные банкеты для богемы, в том числе традиционная вечеринка для голливудского «Оскара».

3. Томас Количчо

Популярный американский мастер был совладельцем нью-йоркского ресторана «Грамерси». Заведение дважды признавалось лучшим рестораном в США (в 2003-05 гг). Тем не менее Количчо продал свою долю ресторана и вложил деньги в свое собственное дело – ресторан «Craft», который позже перерос в целую сеть. Пятикратный лауреат престижной премии легендарного повара Джеймса Берда. Этой награды он был удостоен за свои достижения в кулинарном мире. Берд возглавляет жюри рейтинговой передачи “Top Chef”. Предпочитает Количчо, в основном, итальянскую кухню (ну, национальность берет свое). Кулинарный талант Томаса известен и за пределами США. Будучи мастером своего дела, он бережно относится к выбору ингредиентов для своих блюд. Например, в одном из его ресторанов, необходимые для приготовления обеда продукты перевозятся самолетом. Годовой доход шефа составляет 2 млн долларов.

4. Хосе Андрес

Испанский шеф-повар считается одним из основателей молекулярной кухни. Он признан одним из самых влиятельных людей мира по версии Forbes, что редкое и огромное достижение для шеф-повара. На сегодняшний день Андрес преподает в Гарвардском университете, пропагандирует испанскую кухню, автор книг посвященных родным гастро традициям, двукратный обладатель титула лучшего повара США и лучшего повара года. Свои первые шаги в кулинарный мир он сделал в возрасте 15 лет, потом учился в школе рестораторов Барселоны, после работал у каталонского шефа Феррана Адрия. Переехав в США, основал свое дело – открыл традиционную испанскую таверну «Халео», сегодня – владелец семи ресторанов.

5. Ферран Адрия

Адрия называют Менделеевым молекулярных гастротехнологий – он один из основателей молекулярной кухни. Основанный им ресторан молекулярной кухни  El Bulli расположен на побережье каталонского города Коста-Брава. Формат заведения – сезонный (с апреля по октябрь). Свободное время Адрия использует для усовершенствования рецептов меню своего заведения. Этим он занимается в своей кулинарной лаборатории elBullitaller, где, помимо поваров, работают химики и технологи. Его главная цель – представить кухню с невероятными ароматами, текстурами и комбинациями температуры.

Кстати, в ближайшее время Reservin запустит свой собственный гастро-проект с известными армянским поварами. А кто ваш любимый кулинар-армянин?